【進化したマヨネーズ！？】玉ねぎ麹マヨソース&ドレッシング
こんにちはTommyです。
今回は前回記事で書いた
砂糖不使用なのに美味しい！100％甘酒を使ったドレッシングを紹介
の記事の続編です！
前回紹介した『生きる酵素のソース&ドレッシング』がさらなる進化を遂げました！
ソース&ドレッシングをマヨネーズ風タイプとした『進化したマヨネーズ！？』の販売を開始したのです！
『マヨネーズ風タイプ』としたのは、『とろみ』にあります。
半固形状のマヨソースになっています！
気になるお値段は…300gで1080円(税込)
マヨネーズ業界としては価格は少し高めかもしれません。
例えば、キューピーのマヨネーズなら
350gで300円程になります。(特売とかならもっと安いかも。)
松田のマヨネーズでも300gで500円程になります。
そんな、少しお高いKARADA HAPPYのマヨソース＆ドレッシングの魅力について記事にいたしました！
【進化したマヨネーズ】玉ねぎ麹のマヨソース＆ドレッシングの特徴とこだわり
玉ねぎ麹のマヨソース＆ドレッシングの特徴は？
ベースである『玉ねぎ麹』にはものすごい美容効果が含まれているのです。
こだわり①
『生麹』には酵素が含まれています。
麹に含まれる酵素には食物の栄養を分解して消化・吸収を助ける役割があります。
アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ペクチナーゼなど30種類以上の酵素が含まれていて、女性にうれしいビタミン類を生成する働きがあり、美容と健康に良いとされています。
こだわり②
麹菌は60℃以上で死滅してしまいます。
殺菌程度の加熱であれば、コクや味には変化はありませんが、『酵素』としての栄養素がなくなってしまします。
『非加熱』で生産することで、身体にとって価値のある『おいしいのに体に良い！』を実現させました。
これらの大手メーカーではできないこだわりで、マヨネーズや市販のソースやドレッシングの概念を超えた
『美味しく食べて罪悪感なし！美容に良い食べるマヨソース』になっているのです。
季節に合わせた味のバリエーション
『進化したマヨネーズ！？』はその味そのものも進化しています。
マヨネーズの原材料と言えば
塩、酢、卵、油、マスタードですよね。
これらが原材料となり販売されているものがほとんどだと思います。
例えば….
・青柚子
・梅
・とうもろこし
・きのこ
・スダチ
・黄柚子
・にんじん
・トリュフ
・きくいも
・カリフラワー
・コールラビ
・セロリ
・ほうれん草
・レンコン
・春菊
・かぶ
・クレソン
・たけのこ
・わさび菜
・木の芽
・玉ねぎ麹のソース＆ドレッシング（プレーン）
・胡麻ソース＆ドレッシング
など、旬の香りの野菜を使用して四季をお楽しみいただけます。
マヨネーズが苦手・嫌いな人がマヨラーになれるマヨソース＆ドレッシング
マヨネーズの苦手・嫌いな方の理由は
・こってり感
・特有の酸味
・添加物
この４項目は鉄板ですよね。
でも、マヨネーズの美味しさと濃度を決めているのは
・油 ・酢 ・塩 ・コク
この4つのバランスがとても重要になります。
『進化したマヨネーズ！？』のマヨソース＆ドレッシングはこのバランスが絶妙に取れています。
その中でも最も重要な『コク』と『油の量』についてKARADA HAPPYのこだわりをお話ししたいと思います。
とても重要な『コク』の秘密
冒頭でお伝えした通り『進化したマヨネーズ！？』のマヨソース＆ドレッシングは、『卵不使用』『砂糖不使用』になっています。
マヨネーズにとって『卵』は重要な『コク』となる不可欠な部分で、主役なはずですよね。
そんな『卵』が不使用だとしたら、いったい何がベースなのか？
『自家製の玉ねぎ麹』です。
KARADA HAPPYのソース＆ドレッシングにはすべての味付けに
『自家製の玉ねぎ麹』を使用しています。
自家製の玉ねぎ麴に使用される材料は
・オーガニック玉ねぎ
・水
とてもシンプルに見えますが、究極の配合で14時間かけて発酵させています。
さらに、自然農法生麹は『自家製で醸し』5日間かけて育てた納得のいく『生麹』を使用しています。
とても重要な『油の量』の秘密
一般的なマヨネーズはほぼ『油』でできています。
原料構成は、植物油が約70％で構成されていて、残りの30％が卵や、その他の調味料となっているんですね。
では、KARADA HAPPYの『進化したマヨネーズ！？』ソース＆ドレッシングどうなのかというと、
植物油：その他調味料が50％で構成されています。
一般的なマヨネーズに比べると20％も油の量が少ないですが、濃度とコクと甘みをしっかりと閉じ込めています。
さらに使用している『油』にもこだわりがある！
『進化したマヨネーズ！？』ソース＆ドレッシングに使用している油は『こめ油』を使用しています。
一般的には『菜種油』を使用しているドレッシングやマヨネーズが多くみられますが、私たちが『こめ油』を使用しているのには、その効能にあります。
【こめ油の効能】
・血液中の余分な悪玉コレステロールを減らす
・動脈硬化の予防、高血圧の改善、心筋梗塞予防
・血管の老化を抑制し、アンチエイジング効果
・ホルモンの調整作用で更年期障害を改善
・玄米100kgからわずか1㎏しか取れない希少さ
・米ぬか、米胚芽由来の栄養成分が凝縮
・ビタミンEの数十倍の効果のあるトコトリエノールが含まれている！
・オメガ９系オレイン酸とオメガ６系リノール酸のバランスが神！
『進化したマヨネーズ』のデメリット
いいことばかりお伝えしておりましたが、デメリットもしっかりとお伝えさせていただきます。
賞味期限が短い問題
『進化したマヨネーズ！？』は無添加で卵、砂糖が不使用で油が20％少なめ
さらには『生きている酵素』こだわりすぎたため賞味期限が短いという商品になりました。
『身体に良い』ものばかりを集めているので、『鮮度が命』だと認識していただけると大変ありがたいです。
マヨネーズのようでマヨネーズじゃない『進化したマヨネーズ！？』の値段の秘密と効能のすばらしさについて記事にしてみました。
是非一度お試しください♪
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