玄米食に変えようと思うんだけど、
玄米のもちもちな上手な炊き方ってあるの？
炊き方は、白米と一緒なの？
発芽玄米ってどうやって作るの？
白米と一緒に炊けるの？
初めてだから、わからないことばかりだなぁー。
素晴らしい取り組みだね！
玄米は健康以外にも、ダイエットや腸活にもとても効果的だからね！
確かに。
初めてとなると失敗したくないし、炊き方とか気になるよね。
それじゃ、今日は玄米の効果を最大限に活かす炊き方解説するよ！
もちもち玄米の炊き方
計量
計量カップ（1合＝180ml）で量ります。
水加減がややこしいので、
しっかりと正確に計量しましょう。
洗い方
玄米は白米と違い、
とぎ汁がでません。
玄米をきれいにするイメージで、
数回軽く洗いましょう。
ゴミ等が取れれば大丈夫です。
発芽させる
- 洗った玄米に水を注ぎます。
- そのまま半日放置して、
玄米に水を含ませます。 - 2をザルにあけて、水気を切り、
そのまま、あと半日ほど置いておきます。 - 芽が出ているか確認
- 玄米の先っちょに白い芽がプクっと出てたら発芽の完了です。
発芽玄米って、もっと難しいかとおもってたけど、簡単そうだね。
でも、『これが発芽！？』っていうのはどうやって判断するの？
手順を守れば、炊き方は白米と変わらないよ。
特に手順3の『半日ほど芽が出るまで置いておく』これが重要ポイントだよ！
水につけっぱなしじゃダメなんだ。
発芽玄米の状態も写真で説明してくね！
この写真がわかりやすいかな。
このお米の先っちょに
『ちょん』ってツノ見たいのが出てるのが、発芽玄米になった証明だよ。
あっ！
本当にツノみたいのでてる！
これが発芽玄米っていう状態なんだね！
わかりやすい！
炊飯【鍋で炊く場合】
- 鍋に玄米を入れる
- 水を1.5倍量入れる
- 蓋を閉めて、強火にかける
- 沸騰したら中弱火で20分
- 20分だったら火を止め、
もう20分蒸らす。 - 蒸らし終わったら、
しっかりとかき混ぜる。
これが鍋での炊き方だよ。
玄米も踊り炊きできるから、
とても美味しく炊けるよ！
炊き方【炊飯器で炊く場合】
- 玄米を釜に入れる
- 内釜で水位線（玄米用）に合わせて注ぐ。
※玄米用の水位線がない場合は(精米用)に合わせてください。
必ず平らなところで水位線まで水を入れて、玄米1合に対して1/3カップの水を追加してください。 - スイッチオンで炊く
かんた〜ん！
炊飯器でも、鍋でも
ここまで詳しく説明してくれたら
簡単に炊けそうな気がしてきた！
でも、はじめは白米と一緒に炊きたいなと思うんだけど、
玄米と白米を炊く時はどうしたらいいの？
玄米は白米よりも、
水加減がおおかったり
少し炊く時間が長いだけで
基本的な炊き方は変わらないんだよ！
慣れるまでは、
白米と玄米を一緒に食べるほうが、確かに良いかもしれないね。
それじゃー、白米と玄米を一緒に美味しく炊く方法も教えちゃうよ！
参考にしてみてね！
白米と玄米を一緒に炊く炊き方
炊飯モードの白米で炊きましょう！
玄米の割合が少ない場合は、
白米と玄米を一緒に洗米してください。
浸水時間は8時間ほど。
発芽玄米にする事で、美味しく
安全に炊き出来上がります。
後ほど黄金比例を紹介します。
混合炊きの水加減
白米の水加減はお米の約1.2倍。
玄米の水加減は1.5〜1.6倍。
混合炊きの場合、
水加減は約1.3倍（白米の8.3%増し)
と覚えておけばいいとおもいます。
ただし、お好みの水加減を探すには、水を白米の目盛りに合わせてから、
水を加えた量や、浸水時間の分数などを記録して、お好みのポイントをみつけてくださいね。
なるほどね。
割合はあっても、
絶対に美味しく炊けるってことではないんだね。
でも、自分のオリジナル水加減を探してみる！
せっかくだから美味しく食べたいし！
そうだね。
白米と玄米の混合割合によっても
水加減や炊きあがりは、
変わってきちゃうからね。
好みの硬さや、お米の種類によっても、水加減は変わるよ。
オリジナルの楽しさを味わってもらいたいかな。
健康のために食べるんだしね。
かと言って、美味しくないのを我慢するのもイヤだしね！
美味しい！を探すのも楽しいよ！
そうだよね！
頑張ってみる。
ちなみに、
雑穀米とか黒米とかも一緒に炊けるの？
雑穀米や黒米ね。
もちろん、一緒に炊けるよ！
じゃ解説していきまーす！
玄米と雑穀米を一緒に炊く
玄米のほかに「雑穀」「黒米」を加えて、食感や、その他の栄養素、彩りなどを補うこともできます。
お弁当やおにぎりも
見た目がよくなりますよ。
「雑穀」「黒米」を加える場合は
- 玄米と白米の混合量が
１合に対して、大さじ１杯
がちょうどよいです - 水は大さじ２杯ほど
追加しましょう。
「 黒米」を入れるともちもちになり、食べやすくなります。
噛む回数が増えるので、
唾液がよく出て、健康促進に相乗効果を生みます。
すごい！美味しそう！
雑穀米とか、黒米とか、
入れたほうが飽きないし、
食感もいろいろ楽しめていいなぁ。
いろいろ試してみたくなってきた！
いろいろ混ぜてみて、
自分だけのオリジナル玄米レシピを作ってみても面白いよね！
玄米と白米を一緒に炊く【まとめ】
- 白米2：玄米1
（白米2合なら玄米１合） - 白米と玄米と一緒に洗米
- 水加減は白米のみより少し多く
（玄米1合につき＋大さじ1～2杯） - 塩を少し加えましょう
- 浸水時間は一晩つけて、
発芽玄米にしましょう - 鍋で炊く場合
沸騰してから弱火で8分
蒸らしで8分 - 炊飯器で炊く場合
白米モードで炊きましょう
子供にも安心です。
玄米の美味しい炊き方は
すごくよくわかったけど、
子供には硬いし、
消化に悪いんじゃないかな？
子供がいる家庭には
むかないよね。
全然そんなことないよ！
むしろ、玄米は、
子供にこそ、食べさせた方が
いいんだよ！
雑穀米もそうだけど、
白米に玄米を混ぜると
プチプチ感を楽しむ事もできるし、
玄米の栄養素は白米とは
まったくと言っていいほど
違いがあるよ！
よく噛んで食べる事で、
唾液も出て、消化吸収にいいんだよ。
さらに、
よく噛む事で脳への刺激にもなって、満腹感や子供のデドックス効果、ダイエット、集中力アップにも効果があるんだ。
本当に玄米って万能だね。
パーフェクトな穀物だ！
これからは玄米に切り替えよかな！
良い意気込みだね！
長く続ければ歯の成長、
歯並びにも影響するよ！
よく噛む事で、
きれいな歯並びになるよ！
子供と一緒に食べるなら、玄米は農薬の心配のない無農薬の玄米を選ぼうね！
はーい！
いろんな玄米の食べ方、
炊き方を勉強できた。
いつも本当に為になる情報ありがとう！
今回は、
玄米の炊き方【玄米の効果を最大限に引き出す炊き方を解説します】
について解説いたしました。
皆さんもご家庭で、玄米を少しでも身近にしてみてはいかがでしょうか。
本当の幸せは、健康でいられる事。
そして、食べ物こそ、予防医学となります。
楽しい玄米ライフをサポートいたしますよ。
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